Rabarberjam
Rabarberjam is eigenlijk te lekker om alleen maar door de yoghurt te doen of op brood te smeren. In de jam zitten naast de rabarber van landgoed Vollenhoven, heerlijke zoete aardbeien en een jonagold appeltje van Westeneng in Zeist. Met een klein beetje honing van imker Henk Westeneng, is de jam nog steeds lekker fris. Je proeft al het fruit en het is precies zoet genoeg.
Porties Prep Tijd
500milliliter 5minuten
Kook Tijd
60minuten
Porties Prep Tijd
500milliliter 5minuten
Kook Tijd
60minuten
Ingrediënten
Instructies
  1. Was de aardbeien en de rabarber.

    Snijd de rabarber in stukjes van 2 a 3 centimeter.

    Schil de appel en snijd hem in sukjes.

    Haal de kroontjes van de aarbeien.

    Doe al het fruit in een blender en giet de appelsap erover. Maal het fijn tot het een gladde massa is.
  2. Giet de fruitmassa in een pan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rabarber 1 uur rustig inkoken tot een dikke massa. Roer af en toe door zodat het niet aan de bodem koekt.
  3. Doe de rabarberjam in een schone pot en laat het afkoelen. Hij blijft zeker 2 weken goed, als je hem in de koelkast bewaart. Wellicht ook langer, maar dat red ik niet, dan is hij al op…