Raapstelen groeien goed in moestuinen en toevallig is het nog lekker ook. Een beetje pittiger dan rucola en het blad is wat soepeler. Je kunt het roerbakken, door gekookte aardappelen stampen, soep van koken en salade van maken. Het is dus voorradig, lekker en veelzijdig.

Ik was dan ook enthousiast en niet verrast, dat in mijn eerste groente tonnetje van Landgoed Vollenhoven een bos raapstelen zat. Ik besluit er raapstelen pesto van te maken. Zo kan het door de pasta, door de salade, op mijn brood en kan ik er zeker een week lang van genieten. Als het dan nog niet op is gaat het per portie in de diepvries als pastasaus.

Ik heb mijn Amerikaanse “cups” gebruikt bij de bereiding. Ik snijd de stelen eraf en het raapstelenblad is zo licht dat ze moeilijk precies zijn af te wegen. Als je deze maatbekers mist, kun je een koffie- of theekop gebruiken.

Als je op ingrediënten zoekt en “raapstelen pesto” intypt, dan zie je hoe ik de pesto in recepten verwerk. Bijvoorbeeld in de Lentemacaroni of Moestuin macaroni, maar ook in de Brave Hendrik taart.

De pesto op zich is ook al een feestje. Zo hadden wij hem vanavond bij de borrel:

• Toast
• Raapstelen pesto
• Gerookte wilde zalm
• Peper en zout naar smaak

In mijn tonnetje zit ook 5 takjes oregano. Ik gebruik 1 eetlepel blaadjes voor dit recept (1 takje). De oregano kan in dit recept ook vervangen worden door een Italiaanse kruidenmix. Ik maak de mijne zelf, maar je kunt deze in potjes kopen in de supermarkt. De overige 4 takjes oregano droog ik voor mijn Italiaanse Kruidenmix. Deze is bijna op en ik heb al tijm, rozemarijn en salie gedroogd. De oregano komt dus precies op tijd!

Recept Raapstelen pesto

Raapstelen pesto

Stemmen: 2 Score: 5 Jij: Stem op dit recept!

Recept Afdrukken

Voeg toe aan Winkellijst Dit recept zit in jouw Winkellijst

Een raapstelen pesto is zo veelzijdig. Op brood, door pasta, in salades en in de soep... Ik hoop dat het seizoen voor raapstelen nog lang aanhoud!

Porties	Bereidingstijd
8 volle eetlepels	10 minuten

Kook Tijd

3 minuten

Porties Bereidingstijd 8 volle eetlepels 10 minuten

Kook Tijd 3 minuten

Raapstelen pesto Stemmen: 2 Score: 5 Jij: Stem op dit recept! Recept Afdrukken Voeg toe aan Winkellijst Dit recept zit in jouw Winkellijst Een raapstelen pesto is zo veelzijdig. Op brood, door pasta, in salades en in de soep... Ik hoop dat het seizoen voor raapstelen nog lang aanhoud! Porties Bereidingstijd 8 volle eetlepels 10 minuten Kook Tijd 3 minuten Porties Bereidingstijd 8 volle eetlepels 10 minuten Kook Tijd 3 minuten

Ingrediënten

1 1/2 Cup Raapstelen goed aandrukken

1/2 Cup Pistache nootjes

30 Gram Oude kaas

4 blad Salie (VERS. Indien gedroogd is 4 blad > 1 theelepel)

5 takjes Platte peterselie

1 Sjalot

1 eetlepel Oregano (VERS. Indien gedroogd is 1 eetlepel > 1 theelepel)

1 theelepel Zeezout

Olie Koolzaad of olijfolie toevoegen tot het de gewenste dikte heeft

Instructies

1. Rooster de pistachenootjes in een pan.
2. Was de raapstelen en droog ze met een slacentrifuge of in een theedoek.
3. Doe alles in de blender en "pulse" tot het pulp is. Voeg steeds een beetje olie toe totdat je tevreden bent over de dikte. De pesto blijft zeker 1 week goed in de koelkast. Top hem af met een klein laagje olie.