Zet de spullen dan klaar voor het samenstellen van Pavlova ’s bitter sweet symphony: De presenteerschaal, 3 lepels, een schaar, de merengue, custard, slagroom, fruit en nougat.
Leg de merengue op de gewenste presenteer schaal. Knip de randen van het bakpapier af in plaats van het te verwijderen. Neem van mij aan: “de kans op breken bij verwijdering is ENORM!”
Roer de koffie custard goed door, schenk het met de vanille slagroom in het midden van de merengue tot een beetje een gemarmerd effect ontstaat.
Schik de partjes mineola of sinaasappel en frambozen er boven op.
Verdeel als laatste de grove pistache nougat nog over het fruit en serveer direct.