Alle groente in kleine stukjes/blokjes snijden.
Klein beetje olie in de pan. Eerst tomaten puree toevoegen (om te ontzuren) als dit aan de bodem begint te plakken de paprika, prei, (uitgeperste) knoflook, ui, courgette en peen erbij, goed door roeren en afblussen met de tomaten uit blik.
Vuur laag zetten.
De balsamico azijn, oregano, laurier toevoegen. Saus af en toe door roeren en rustig in laten koken.