Deze linzen paté was een succesvol kerst experiment voor mijn vegetarische gasten. Het is een machtige paté, maar is veelzijdig in zijn toepassingen:

• Je kunt de linzen paté als vleesvervanger inzetten als het ook echt als een stukje “vlees” in een gerecht beschouwd wordt. Bietjes smaken er goed bij net als andere groenten met aardse smaken zoals peen en pastinaak, maar ook met knolselderij, een frisse salade en/of (gebakken) aardappeltjes.
• Je kunt van de linzen paté ook blokjes van snijden en het met een beetje mosterd en prikkertjes als borrelhapje serveren.
• Je kunt de linzen paté ook aanvriezen en het vervolgens flinterdun snijden om het als carpaccio te serveren met een mooie tomatensalade en truffeldressing van: 2 eetlepel mayonaise, 1/2 theelepel truffelzout en 0,5 eetlepel truffelolie en 0,5 eetlepel water.

Dit zijn maar enkele voorbeelden. Ik heb een cakevorm van 24 cm (halfvol) en 6 muffins gemaakt. Ik vond de maat van de paté op deze manier beter. De muffins waren lekker als lunchgerechtje op zich, maar kan ook weer een gehaktbal vervangen.

Recept

Linzen paté

Stemmen: 0 Score: 0 Jij: Stem op dit recept!

Recept Afdrukken

Voeg toe aan Winkellijst Dit recept zit in jouw Winkellijst

Deze linzen paté is een uitstekende vleesvervanger. Een gerecht op zich, voor de lunch of zelfs een borrelhapje! Hij laat zich bovendien goed invriezen. Je kunt er dus meer van maken dan je nodig hebt.

Porties	Bereidingstijd
14 personen	30 minuten

Kook Tijd

60 minuten

Porties Bereidingstijd 14 personen 30 minuten

Kook Tijd 60 minuten

Linzen paté Stemmen: 0 Score: 0 Jij: Stem op dit recept! Recept Afdrukken Voeg toe aan Winkellijst Dit recept zit in jouw Winkellijst Deze linzen paté is een uitstekende vleesvervanger. Een gerecht op zich, voor de lunch of zelfs een borrelhapje! Hij laat zich bovendien goed invriezen. Je kunt er dus meer van maken dan je nodig hebt. Porties Bereidingstijd 14 personen 30 minuten Kook Tijd 60 minuten Porties Bereidingstijd 14 personen 30 minuten Kook Tijd 60 minuten

Ingrediënten

150 gram Linzen

450 milliliter Groente- of kruidenbouillon

2 blad Laurier

100 gram Pistache nootjes gepeld gewogen

1,5 eetlepel Koolzaadolie

1 Uien

1 Prei

1 Paprika rood

200 gram Champignons

1 eetlepel Citroensap

150 gram Volkorenbrood (tot kruimels geblend)

50 gram Oude kaas

1 Eieren

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een cake- of broodvorm of een ovenschaal van ca. 1½ l inhoud met een vel bakpapier.
2. Spoel de linzen af in een zeef en laat ze uitlekken. Doe ze samen met de bouillon en het laurierblad in een pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de linzen afgedekt zachtjes koken tot ze zacht zijn en de bouillon is opgenomen. Schep de linzen tegen het einde van de kooktijd (ca. 20 a 30 minuten) een- of tweemaal om, zodat ze niet aanbranden. Verwijder het laurierblad.
3. Wel de pistachenoten 15 minuten in een beetje kokend water, laat ze afkoelen en dep ze droog.
   
   Sipper de ui en snijd alle groenten en de champignons in ca. even kleine stukjes als de ui.
4. Schenk de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui 5 min. op matig vuur. Voeg de prei, paprika, champignons in kleine stukjes toe aan de pan en bak de groenten in ca 10 min. droog. Meng er het citroensap erdoor.

   
5. Schep de gare linzen in een kom en laat ze enkele minuten afkoelen. Meng er eerst de broodkruimels en pistachenoten door.
   
   Schep vervolgens de groente en de geraspte kaas erdoor. Tot slot roer je het ei door het mengsel.
   
   LET OP: Als het mengsel nog te warm is stolt het ei! Dit willen we niet!!
   
   Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep dit mengsel in het cakeblik. Strijk de bovenkant glad af en dek af met een licht ingevet velletje aluminiumfolie.
6. Bak de notenpaté 30 min. Verwijder het folie en bak de paté nog 30 min, of tot een in het midden ingestoken saté prikker er schoon uitkomt.
7. Neem de paté uit de oven en laat hem 10 min. afkoelen in de vorm. Stort hem en snijd hem zoals gewenst.