IJskruid salade met tomaten, basilicum en gebakken kikkererwten. Ondanks de wat ijzige naam, serveer ik deze salade lauwwarm. Voeg er gesneden kip aan toe en je hebt een perfecte maaltijdsalade!
IJskruid is een heel slim plantje. Ze groeit over het algemeen in warme oorden (en in de historische moestuin van Landgoed Vollenhoven in de Bilt, want daar schijnt ook altijd de zon). Daarom heeft ze een manier gevonden om water aan te trekken en vast te houden; de plant maakt namelijk zelf “zout” aan. Op de steel, het blad en op de bloemen zitten kleine blaasjes met natriumcarbonaat. Door deze blaasjes, lijkt het plantje bevroren en daardoor krijgt hij de naam ijskruid.
Ijskruid smaakt een beetje ziltig. Hij zou daarom perfect samengaan met een stukje vis. Je kunt hem in principe gebruiken waar je anders zeekraal of lamsoren zou hebben gebruikt. Je kunt ijskruid namelijk zowel verwarmd als rauw (in salades) eten. Warm is de bereiding hetzelfde als die van spinazie. De steel en het blad zijn beide eetbaar. Ijskruid is bovendien gezond. Het heeft nauwelijks calorieën en bevat veel vitaminen A, vitaminen C, kalium, calcium, natrium (vanzelfsprekend) en foliumzuur. Laat hem overigens niet te lang in de koelkast liggen, dan verliest hij wat van z’n knapperigheid en sappigheid!
… met tomaten.
Er gaat niets boven rijpe Hollandse tomaten, zo van de plant op mijn bord! De eerste prachtige rijpe exemplaren komen deze week uit de tuin. Het is nog maar een handje vol, maar de smaak is zoet en vol dus dat belooft wat. Ik kon het niet laten en heb er per ongeluk al gelijk 1 gesnoept. De rest van de tomaten gaan samen met het ijskruid, wat blaadjes basilicum en gebakken kikkererwten in een simpele, maar heerlijke salade.
Kookgerei
Het werkt heel prettig om naast je ingrediënten, ook je kookgerei klaar te zetten. Improviseren kan altijd, maar de volgende materialen maken het koken gemakkelijker: Snijplank, mes en pan
Recept IJskruid salade
IJskruid salade
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Voeg toe aan Winkellijst
Dit recept zit in jouw Winkellijst
IJskruid salade met tomaten, basilicum en gebakken kikkererwten. Ondanks de wat ijzige naam, serveer ik deze salade lauwwarm. Voeg er gesneden kip aan toe en je hebt een perfecte maaltijdsalade!
Porties
Prep Tijd
2personen
5minuten
Kook Tijd
5minuten
Porties
Prep Tijd
2personen
5minuten
Kook Tijd
5minuten
IJskruid salade
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Voeg toe aan Winkellijst
Dit recept zit in jouw Winkellijst
IJskruid salade met tomaten, basilicum en gebakken kikkererwten. Ondanks de wat ijzige naam, serveer ik deze salade lauwwarm. Voeg er gesneden kip aan toe en je hebt een perfecte maaltijdsalade!
Spoel de kikkererwten af (in een vergiet) en laat ze uitlekken. Bak de kikkererwten in een klein beetje olie net knapperig in 3 tot 5 minuten.
Snijd ondertussen de tomaten in stukjes, was en snijd het ijskruid in reepjes en was en snijd ook de basilicum in reepjes. Mix dit alvast door elkaar in een kom en voeg 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel witte wijnazijn en 1 eetlepel appelsap toe.
Laat de gebakken kikkererwten op een stukje keukenrol uitlekken (net als bij spekjes) en doe ze nog warm in de salade. Maal er zoveel verse peper over als je lekker vind en serveer de salade direct.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functionele cookies
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.