Dukkah is een typisch Egyptisch specerijmengsel en kan van regio tot regio verschillen van samenstelling. Ook de toepassing is zeer divers; strooi dukkah over salades, paneer er je vlees mee, gebruik het als bindmiddel in soepen en sauzen of dip er lekker vers brood in.
Rooster in een droge koekenpan 1 à 2 minuten de koriander, komijn en sesam en laat het afkoelen. Rooster nu apart in de koekenpan de pistachenootjes en laat ze afkoelen.
Doe alle kruiden, noten, sesam, peper en zout in een blender en maal het tot het een grof poeder is.