Biltsheerlijk

Dukkah

Dukkah is een typisch Egyptisch specerijmengsel en kan van regio tot regio verschillen van samenstelling. Ook de toepassing is zeer divers; strooi dukkah over salades, paneer er je vlees mee, gebruik het als bindmiddel in soepen en sauzen of dip er lekker vers brood in.

Type receptVegan, Vegetarisch
MenugangKruidenmix

Porties	Prep Tijd
2deciliter	5minuten

Porties	Prep Tijd
2deciliter	5minuten

Ingrediënten

20gram Sesamzaad(alternatief: hazelnoot)
2eetlepels Korianderzaad
1eetlepel Komijnzaad
80gram Pistache nootjes(of hazelnoot, pistache, amandel mengsel)
1theelepel Italiaanse kruidenmix
1theelepel Zeezout
0,5 Chilipeper (gedroogd)(of zwarte peper)

Instructies

Rooster in een droge koekenpan 1 à 2 minuten de koriander, komijn en sesam en laat het afkoelen.

Rooster nu apart in de koekenpan de pistachenootjes en laat ze afkoelen.
Doe alle kruiden, noten, sesam, peper en zout in een blender en maal het tot het een grof poeder is.