Voeg nu de Oosterse kruiden, laurier, rode peper en het zout toe. Bak het met elkaar op een laag vuurtje zodat de courgette helemaal onder de kruiden zit. Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes. Voeg hem toe aan de courgette en kruiden. Doe nu de kokosmelk erbij en breng het aan de kook. Als de saus kookt, laat je hem zachtjes ca. een half uurtje pruttelen. Ondertussen kun je rest toevoegen aan de saus.