Appelmoes (kleinere pan) Zodra het beetje water kookt, zet je het vuur lager. Hij mag pruttelen en sputteren, maar als het vuur te hoog staat koekt het aan de bodem.
Met de stamper, druk je het appel steeds tegen de bodem.
Als het een grove compote is geworden, kun je overstappen van de stamper op roeren met een (pol)lepel. De stukjes zullen vanzelf kleiner worden en de compote veranderd in ca. 10 minuten in een gladde moes.