Was de bessen en doe ze, samen met de honing in een pan.
Zet het vuur op half hoog en plet de bessen voorzichtig in de pan met de stamper of een vork. Kijk uit voor opspattend bessensap.
Lat het 20 minuten pruttelen en roer af en toe door, zodat het niet aan de bodem van de pan gaat aanbranden.
Druk de Aalbessen gelei door een zeef. Dit pitjes blijven achter in de zeef, deze kun je weggooien. Bewaar de aalbessen gelei in de koelkast. Ze blijft 1 à 2 weken goed.